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甜蜜樱桃派的做法_1

2018-11-08 09:42:44
甜蜜樱桃派的做法 “现在正式樱桃季,樱桃口感鲜美、汁多肉厚,颜色亮丽,是我非常喜欢的一种水果,而且樱桃用来搭各种蛋糕、派什么的甜品都很好吃又好看,所以要在这短短的樱桃季,多多折腾几款甜品。外表金黄内馅红艳亮丽的樱桃派看起来就很有食欲了,吃起来更是派皮酥香再带着酸酸甜甜的樱桃馅,一口咬下去好满足。” 食材明细 派皮 低粉 100克 白糖 15克 黄油 50克 清水 15克 派馅 樱桃 300克 白糖 55克 玉米淀粉 10克 清水 100克 配料 盐 1克 柠檬汁 少许 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 甜蜜樱桃派的做法步骤 1先将300克樱桃清洗干净,用筷子或吸管从一头顶出将核去除,然后加入25克白糖进行腌制2小时以上(加入白糖的忘记拍了)。 2低粉100克加入15克白糖,再加入室温融化的50克黄油,放入大碗中。 3用手搓成粗粒状。 4再加入15克清水揉成面团,放入冰箱冷藏1小时左右。 5将冷藏的面团取出,底下垫上保鲜膜,放面团再盖一层保鲜膜,然后用擀面杖擀薄,要比派盘大一些。 6撕掉上面的保鲜膜,连同下面的保鲜膜将面片覆盖在派盘上,撕掉保鲜膜,用手整理一下。 7然后用擀面杖滚过派盘,切除多余的面片。 8整理好后用叉子在里面多扎一些小眼,避免烤的时候膨胀,然后室温放置半小时以上。 9取一小块油纸铺在派上面,上面再放一些豆子,然后放入事先预热180度的烤箱,先烤25分钟,然后去除油纸和豆子再烤5分钟。 10这期间来做派馅,将腌制好的樱桃捡出,将汤汁再加入适量的水使总量达到100克,放入小锅中,加入30克白糖、1克盐、10克玉米淀粉、滴几滴柠檬汁,然后开火煮至沸腾,不停搅拌至粘稠关火。 11将汤汁倒入樱桃上面并搅拌均匀晾凉。 12烤好的派晾凉后放入晾凉后的樱桃派馅就可以了。 13成品图 14成品图
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